中午吃火锅, 家里也没什么菜, 傅折桂直接就去了附近的菜市场。
京城住的地方分地段, 比如, 东城全是达官贵人, 西城全是富商巨贾, 南城北城全是平民百姓, 又以北城最穷，这菜市场也跟着就不一样了。
东城西城的菜市场珍贵的干货、山珍海味随处可见，就算是蔬菜, 也是一些时鲜的、紧俏的比较多，那种普通的萝卜白菜，你想买还要费一番功夫才能找到。
万一你在哪个摊位上真看到了萝卜白菜, 还要先问问这是不是普通的萝卜白菜, 价钱几何，不然你直接收一篮子, 没准把身家全都留下, 也不够这几个萝卜, 几颗白菜的钱。
人家那萝卜白菜都是专门养的, 底下放了玉石生着, 每天都用牛奶浇地, 时不时的还要撒上点珍珠粉什么的，就是给那些吃腻了大鱼大肉的大户人家准备的，一般人家可吃不起。
而傅折桂所住的南城就不一样了, 你想买熊掌鹿角, 那是肯定没有的，买青菜土豆倒是一堆。卖货的人也卖的粗糙，随意弄块破垫子摆在地上就能卖了。
现在是六月，各色蔬菜全都成熟了，正是菜市场最热闹的时候，那些京郊的农民只要不是特别懒的，都会把自己的菜拔上一点挑到城里来卖。
傅折桂看着那圆圆的土豆，立刻想到了土豆片，一夹就碎的土豆片沾上酱料，简直不要太好吃，买两个；地瓜，地瓜片又甜又糯，也好吃；木耳，爽脆的口感，不吃不过瘾；豆皮，火锅的最佳拍档。
这个也想吃，那个也想涮，没一会儿功夫，傅折桂就买了一篮子蔬菜。
吃火锅光吃蔬菜怎么行，傅折桂把目光投向了那些肉类。
只是很可惜，这菜市场上的肉类十分少，只有几家卖猪肉的，傅折桂想吃的什么毛肚、千层肚、牛黄喉等东西一样没有，更别说什么午餐肉、火腿肠、撒尿牛丸了。
好不容易，傅折桂在菜市场的尽头找打了一家卖羊肉的，也只是单纯卖羊肉而已，羊身上那些好吃的东西一概没有。
看着篮子里的一堆蔬菜，再看看那一看就十分柴的羊肉，傅折桂怀疑她今天这火锅还能不能吃的起来。照这么涮，干脆改成麻辣烫得了，一人一碗，还方便。
就在这时，那边走过来一个人，他肩上挑着一个笼子，笼子里放着几只灰色的大兔子。看那兔子的肥胖程度，估计应该是家养的，不是野兔。
兔子？兔肉火锅，傅折桂的眼睛亮了。
“老严，怎么，今天兔子没卖出去。”卖羊肉的老板竟然认识挑着兔子的人，还跟他打起了招呼。
老严苦了一张脸，“也不知道怎么回事，平常要兔子的几家酒楼今天都不要，我只能来这里碰碰运气了。”
“那你还不如去西城，咱们这里，谁会吃兔子。有钱，都买喷香的猪肉了。你看，我这羊肉半天没卖出去一份呢。”
老严似乎有些动心，挑着兔子要走。
傅折桂忍不住了，到嘴的兔子，怎么能让它蹦哒了呢！“老板，你这兔子怎么卖的？”她赶紧问。
“怎么，你要买？”老严高兴起来。
“价格合适，就买几只。”
“合适，合适着呢。那边的猪肉卖二十文钱一斤，我这兔子只要十文钱一斤。”老严激动道。
傅折桂笑了，“人家那猪肉全是肉，你这兔子，扒了皮，再去了内脏，也没剩什么了吧？”
老严一点也没有谎言被戳破的窘态，哈哈一笑道：“姑娘你这张嘴啊，得了，今天头一份生意，我就图一个吉利，七文钱一斤，你要几只？”
傅折桂家里四口人，再加上纪云凡跟何伯经常来蹭饭，“三只够了。”
一下子就卖出去三只，老严更高兴了，打开笼子让傅折桂随便挑。
傅折桂挑来捡去，挑了几只最大的，老严接过来称了，总共十斤二两，“就算十斤，给七十文钱吧。”他道。
傅折桂把钱给他，他将兔子递给她，竟然没有帮她把兔子处理好的意思。
傅折桂只喜欢吃兔子，可不想亲手杀兔子，立刻笑道：“这兔皮我拿回去也不会处理，老板你帮个忙呗，帮我把这兔子处理了，兔皮我就送给你。”
一张兔皮也能卖几文钱呢，老严想拒绝都不行。他站起身，往四处望了望，突然走进了一家杂货铺，没一会儿，就端着一个小碗出来了。
捞起一只兔子，他把小碗里的液体往兔子嘴里一灌，那只兔子很快就口吐白沫而亡。如法炮制，他把剩下两只兔子也给弄死了。
傅折桂立刻就不愿意了，他这么做而不是用刀，明显是想要完整的兔皮。她把兔皮送给他，可不是让他把兔子毒死的，现在，这兔肉还怎么吃！
卖羊肉的老板一直在旁边看着，发现傅折桂脸色不对，立刻解释道：“姑娘，老严给兔子喂的不是毒-药，是醋。”
老严也反应过来，怕傅折桂不信，还把那个小碗递给她看，“你闻闻，里面的东西是不是酸的。”
傅折桂接过碗，稍微一晃，一股醋味便迎面扑来。
“只给兔子喂一些醋，兔子竟然会死？”傅折桂还真是第一次听说这个事情。
“对啊，兔子对醋很敏感的，这下姑娘该放心了吧。”卖羊肉的老板笑道。
傅折桂有些不好意思的点了点头。
等到兔子剥了皮，去了内脏，老严将兔子的四只脚剁掉，还想去剁头，傅折桂赶紧制止了他，兔头啊，拿回家做麻辣兔头，那才叫一个好吃。
回到家，傅折桂先把兔头清洗干净，然后过了水，就放进瓦罐里焖煮起来。兔头卤制需要的时间长，先做上，等火锅吃完，正好吃兔头。
接着，她开始制作兔肉火锅。大块的兔肉，先是过水去腥，随后放在油锅里爆炒一下，加上佐料清水，闷半个小时，一锅喷香的兔肉汤就做好了。
“折桂，剩下的交给我，你去叫一下纪公子他们，他们也没吃午饭呢，正好跟咱们一起吃。”周氏推了推傅折桂道。
傅折桂也没多想，转身去了前院叫纪云凡跟何伯。
“又有好吃的了，自从你们搬过来，我可是天天跟着享福。公子在书房呢，麻烦傅姑娘去叫一下，我先过去帮帮忙。”何伯笑眯眯的道。